Ксантановая камедь веганская и не содержит глютена! Узнайте, как использовать его в рецептах

Ксантановая камедь, полученная в результате ферментации бактерий рода Xanthomonas, широко известна как пищевая добавка. Знаете ли вы те порошкообразные ингредиенты, которые в сочетании с другими в конечном итоге вызывают химическую реакцию, которая широко используется при приготовлении пищи? Ксантан - один из таких ингредиентов, как и дрожжи! Вы можете использовать его при приготовлении хлеба, тортов, соусов, десертов и многих других блюд. Лучше всего то, что это 100% веганское вещество подходит для больных целиакией. Хотите узнать о ней больше? Тогда проверьте это!

Ксантановая камедь является естественным стабилизатором, но при использовании ее необходимо соблюдать осторожность.

Как и большинство пищевых добавок, ксантановая камедь широко используется в пищевой промышленности с целью изменения химических, физических и биологических характеристик определенных пищевых продуктов, продления их срока хранения.

Он также настоятельно рекомендуется в рецептах, приготовленных из муки. При растворении в воде (или любой другой жидкости) вещество превращается в своего рода «вязкий гель», агглютинирующий все ингредиенты и способный, например, очень хорошо заменить глютен в рецепте.

Но внимание! В отличие от других продуктов, которые имеют аналогичные характеристики, таких как гуаровая камедь и агар-агар, ксантановая камедь должна быть строго дозирована - небольшие дозы вещества могут испортить весь ваш рецепт. Так что используйте его с осторожностью!

Как насчет использования жевательной резинки для приготовления домашнего хлеба без глютена?

Приготовление домашнего хлеба без пшеничной муки и с ксантановой камедью - один из наиболее распространенных способов выбора еды. Ингредиенты, необходимые для рецепта: рисовая мука, сладкая пудра, яйца, сахар (желательно демерара, так как он еще полезнее), сухие биологические дрожжи, масло, ксантановая камедь и немного теплой воды и соли. Вы также можете добавить немного сухофруктов, чтобы добавить завершающий штрих, когда тесто будет готово!

Пошаговый процесс очень прост: просто смешайте все ингредиенты в миске, пока не получите гладкое и однородное тесто (совет: начать с сухих, а затем добавить яйца, масло и воду), вылейте в смазанную маслом форму для хлеба. (также с рисовой мукой), подождите, пока тесто поднимется не менее 20 минут, и поставьте его в низкую (и предварительно разогретую) духовку примерно на 10 минут.

Примечание: для рецептов хлеба, пиццы, печенья и т. Д. Используйте около 1 чайной ложки жевательной резинки. Чтобы приготовить красивое тесто для торта, достаточно ½ чайной ложки. Если вы хотите получить еще более точный результат, выберите стандартную мерную ложку!