Цвет овощей и их питательные вещества: понять, как работает эта взаимосвязь

Чем красочнее, тем лучше! Когда мы говорим о здоровом питании, цвета имеют важные питательные свойства для нашей жизни. А среди групп овощей окраска продуктов еще более важна и специфична, чтобы знать источники, которые мы потребляем ежедневно. Проверьте взаимосвязь между цветом и питательными веществами овощей, чтобы составить себе меню!

Белый, фиолетовый, зеленый или красный ... Цвет овощей многое говорит о них. Они указывают, например, на разнообразие питательных веществ и преимущества, которые мы можем получить от их употребления. Бежевая диета, которую называют промышленными продуктами, в основном бедна питательными веществами, и ее следует избегать, в то время как натуральные, органические и винтажные продукты можно употреблять по желанию. Диетолог Паола Лисбоа рекомендует нам вкладывать средства в красители во время еды:

«Яркое блюдо дает вам более разнообразный запас питательных веществ. Например, блюдо с 5 цветами приносит бесчисленные преимущества для здоровья, улучшая функции каждого организма, включая улучшение работы мозга, кишечника и жизнедеятельности. таким образом в профилактике и возможном лечении болезней », - подчеркивает профессионал.

Цвета овощей и их питательные вещества

Наука о питании делит несколько групп цветов, чтобы различать преимущества овощей. это: зеленый, оранжевый, красный, фиолетовый (или пурпурный) и белый. Оцените преимущества каждого цвета и добавьте их в свой рацион.

Зеленый: брокколи, салат, шпинат, руккола, петрушка, перец, стручковая фасоль ... Эти овощи богаты хлорофиллом, клетчаткой, лютеином, витаминами A, B5, B9, B12, C и K, а также такими минералами, как кальций, железо, калий и магний. Все эти элементы являются хорошими источниками энергии, действуют как детоксификатор в организме, а также предотвращают действие свободных радикалов.

Апельсин: морковь и тыква являются представителями этой группы. В них содержится большое количество бета-каротина и витамина С, которые укрепляют иммунную систему, в дополнение к каротиноидам и флавоноидам, которые обеспечивают правильное функционирование организма, защищая от сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Они способствуют здоровью зрения и кожи.

Красный: помидоры, красный перец и редис, среди прочего. Эти овощи богаты ликопином - веществом, которое действует как мощный антиоксидант, предотвращающий некоторые виды рака. Кроме того, в этих продуктах можно найти витамин С и фенольные кислоты, которые помогают поддерживать здоровье кожи, кровеносных сосудов и десен, а также способствуют снижению уровня холестерина, предотвращают атеросклероз и сердечно-сосудистые заболевания. Красные овощи также содержат антоциан, который стимулирует кровообращение.

Фиолетовый (или фиолетовый): баклажаны, краснокочанная капуста, красный лук и свекла входят в эту группу, которая является отличным источником железа и витамина B1. Эти овощи отвечают за замедление старения клеток, помогают сохранить память и здоровье сердца. Кроме того, они помогают нейтрализовать канцерогены и укрепить мышцы.

Белый: цветная капуста, лук, чеснок и лук-порей действуют в противовоспалительных и противоаллергических процессах, укрепляя иммунную и сердечно-сосудистую системы, защищая нас от хронических заболеваний, связанных со старением. В них высокая концентрация кальция, который важен для зубов и костей, обмена веществ и функционирования нервной системы и мышц, а также помогает регулировать сердцебиение.