Что такое маринование и зачем делать ставку на эту технику при приготовлении мяса

Когда дело доходит до приготовления красного мяса, цыплят и рыбы, невозможно отказаться от хорошего маринада, который придает блюдам больше аромата и мягкости. Для тех, кто не знает, техника маринования заключается в том, чтобы дать мясу пропитаться смесью специй (уксус, лук, чеснок, соль, запах зелени и т. Д.). Например, принято делать маринад из лимонного сока, чеснока, соли и зелени, чтобы придать курице аромат. Это вкусно! Чтобы вы больше узнали об этой технике приготовления, мы сделали рассказ о том, как важно замариновать пищу перед приготовлением. Проверять, выписываться!

В конце концов, почему так важно мариновать мясо?

Маринование мяса перед началом приготовления важно для смягчения, придания вкуса и даже для более длительного хранения продуктов. Помните, что перед приготовлением маринада необходимо учитывать вид нарезки. Например, чтобы приправить большую ящерицу, мы предлагаем приготовить маринад с оливковым маслом, чесноком, луком, черным перцем, зеленым запахом и сухим красным вином, чтобы добавить последний штрих. Просверлите отверстия во всем мясе, чтобы приправа хорошо входила в кусок. Хороший совет - дать ящерице мариноваться от 12 до 24 часов. Это вкусно!

Маринады из лимонного, апельсинового или уксусного сока помогают сделать более жесткое мясо нежным.

Знаете, использование цитрусовых для размягчения и очистки твердого мяса - отличный совет? Поскольку лимонный сок очень кислый, он помогает смягчить пищевые волокна и придает им интересный вкус. Вы также можете использовать апельсиновый сок, ананас или даже уксус, которые также отлично подходят для смягчения и - в сочетании с правильными специями и приправами - делают восхитительный маринад. Стоит упомянуть, что самые твердые сорта мяса, такие как филейная часть, ящерица и стейк, нужно мариновать больше всего.

Все ли мясо нужно мариновать?

Важно отметить, что не нужно мариновать все виды мяса, хорошо? Например, пиканья, филе-миньон или кусочки ребрышек, как правило, вкуснее, когда их не добавляют в маринад. Если вы замочите мясо, например, в лимоне или уксусе, оно может потерять свой вкус и текстуру.

В этом случае мы предлагаем использовать определенные специи. Для шашлыка с пиканья, например, используйте только крупную соль - это очень вкусно! Вы также можете добавить немного розмарина, оливкового масла, чеснока и лука, чтобы придать ему дополнительный аромат.

Какие основные ингредиенты используются при приготовлении маринадов?

Стоит отметить, что нет никаких правил для создания идеального маринада - просто используйте специи, которые вам больше всего нравятся, чтобы приготовить очень вкусную смесь. В любом случае, есть некоторые ингредиенты, которые выделяются при мариновании: лимонный сок, апельсин, уксус, красное или белое вино, йогурт, соевый соус и горчица.

Фруктовые соки, в частности, являются источниками витамина С, флавоноидов (веществ с антиоксидантным и противовоспалительным действием) и важных минералов, таких как калий, кальций и магний. Таким образом, они отлично подходят для приготовления маринадов, поскольку содержат различные питательные вещества (и, конечно же, больше вкуса) для разных продуктов. То же самое и с йогуртом, который является источником кальция, витаминов A, комплекса B, калия и фосфора - питательных веществ, которых не может не хватать в ежедневном рационе.

Чтобы приправить маринад, вы также можете добавить чеснок, лук, петрушку, чеснок, тмин, перец, перец (например, черный перец, перец чили или чеснок), имбирь, розмарин и другие специи. Зеленый аромат, в частности, является очень питательной приправой: богат клетчаткой, белком, кальцием, железом, калием, витаминами A, B, C и E. Это немалый подвиг, верно?

Имбирь, в свою очередь, обладает лечебными свойствами, так как действует как противовоспалительное средство (отлично помогает при боли в горле), ускоряет обмен веществ, борется с чувством тошноты и в то же время придает интересный вкус мясу. Чтобы приготовить полезный маринад, мы предлагаем сделать ставку на смесь трав и специй, которые добавляют в рецепты питательные вещества.