Почему фасоль вызывает вздутие живота? Узнайте, как избежать газов при приготовлении бобовых.

Возможно, вы слышали, что бобовые (такие как фасоль и горох) выделяют газ при чрезмерном употреблении. Знаете, в этом утверждении действительно есть изюминка? В зависимости от способа приготовления зерна они потенциально могут усилить образование газов. Хотите узнать, почему это происходит и как избежать проблемы? Мы уточняем важные моменты по теме и отдельные советы, чтобы избежать образования газов. Проверять, выписываться!

Замачивайте бобовые, чтобы удалить ферменты и вещества, которые необходимо выбросить.

Знаете, замачивание бобовых - один из важнейших этапов их приготовления? Лучше всего держать зерна погруженными в воду примерно на 12 часов - таким образом выделяются ферменты и другие вещества, которые необходимо выбросить.

Фитат (или фитиновая кислота), в частности, представляет собой вещество, присутствующее в бобовых, которое - помимо препятствия усвоению минералов (таких как железо, цинк и кальций) нашим организмом - также очень затрудняет процесс пищеварения, способствуя образованию газы. Большинство бобовых, в том числе фасоль, соевые бобы, нут, чечевица и горох, также содержат олигосахариды, которые представляют собой трудно перевариваемые углеводы. Эти вещества обычно достигают толстой кишки и при ферментации бактериями приводят к образованию газов.

Хорошая сторона в том, что получить эти вещества из пищи не так уж и сложно. Когда мы замачиваем бобовые в течение длительного времени (то есть не менее 12 часов), уровень олигосахаридов снижается, и фитат нейтрализуется другими ферментами. Однако после замачивания фасоли не забудьте слить воду и добавить новую, чтобы начать процесс приготовления. Это совет, который гарантирует хорошую очистку бобовых, а также решает проблему газообразования. Очень просто, правда?

Примечание. Помимо бобовых и зерновых (таких как кукуруза и киноа), масличные семена (например, каштаны, миндаль и грецкие орехи) также необходимо замачивать, чтобы удалить антинутриенты, содержащиеся в пище. Следуя этому совету по подготовке, нет ошибки!

Продолжительное приготовление фасоли - еще один совет по ускорению процесса пищеварения.

Тем, кто страдает газами, есть еще один интересный совет - дольше варить фасоль и другие бобовые. Таким образом зерна становятся мягче и легче усваиваются. Однако это мера для тех, у кого действительно серьезные проблемы, связанные с пищеварительной системой. В большинстве случаев замачивания бобовых более чем достаточно!