Рекомендуемый продукт
Органический белый гриб шимедзи Taeq 150g
Восточная кухня - одна из самых традиционных, почитаемых и потребляемых в мире. Его разнообразные блюда, рецепты и ингредиенты используются и известны своей высокой кухней, всегда сохраняя культуру каждого региона. Однако, несмотря на это, не все умеют их различать. Например, китайские и японские продукты, несмотря на их близость, имеют важные различия как во вкусе, вкусе и приготовлении, так и в питательной части пищи.
Что касается здорового питания, азиатская кухня содержит множество полезных для здоровья элементов, которыми мы можем воспользоваться, например, рыбу, овощи и зелень. В этом плане японская кухня практически не имеет себе равных! По словам Вивиан Магальяйнс, в японской кухне вы найдете более богатые питательными веществами варианты, такие как лосось и тунец. Они являются источником омега-3 и способствуют воспалительным процессам, снижению холестерина и диабету.
"Воспользуйтесь преимуществами японской кухни, чтобы насладиться преимуществами лосося, тунца и морских водорослей, поскольку они содержат антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами, предотвращая рак, перец, хрен и имбирь, которые являются прекрасными природными термогенами, ускоряющими обмен веществ и сжигающими немного жира », - советует эксперт.
Секрет в том, чтобы по возможности избегать жареной пищи. Выбирать следует вареные, тушеные или приготовленные на гриле. «Предпочитайте сашими, роллы, суши - в небольших количествах, потому что рис содержит сахар. Идеальный соус шойо легкий, потому что в нем меньше натрия. А людям, страдающим гастритом, изжогой или язвой, следует избегать таких специй, как хрен, перец. и имбирь, чтобы не вызвать раздражение желудка », - советует диетолог.
Как отличить японскую кухню от китайской?
Сатору Яги, японский шеф-повар, который уже 20 лет руководит кухней традиционного ресторана Sushi San-mi в Нитерой, штат Род-Джерси, учит, как это различать:
«Основные различия заключаются в ингредиентах и ароматах. В Китае блюда готовятся из мяса, лапши, в панировке и жарятся. В китайской кухне используется много специй, а в японской - нет. Преобладающая японская кухня - рис, сырая рыба, фрукты. из моря, овощи, грибы, нежнейшие вещи, приготовленные с небольшим содержанием жира. Японцы осторожны в своих приправах, они в основном сводятся к соевому соусу (сёю), кунжутному маслу (мирин), соевой пасте (мисо ), саке, рисовый уксус и хрен (васаби) ».
Особенности и основные блюда японской кухни
В японской кухне упор делается на разнообразие блюд и приготовлений, поэтому все подается маленькими кусочками, которые подносятся ко рту с помощью известных «палочек для еды». «Важным моментом является то, что во многих японских блюдах используется сахар, поэтому диабетикам следует быть осторожными с количеством этих препаратов. Другой момент - чрезмерное количество натрия из-за соевого соуса, хондаши, мисо», - предупреждает диетолог Адриана. Деревня.
Суши: клецки из риса (гохан), приправленные уксусом, сахаром и солью, в сочетании с рыбой, морепродуктами, овощами или яйцом. Обычно его подают с васаби, но чаще всего его едят с соевым соусом.
Темпура: это обжаренные кусочки овощей или морепродуктов, завернутые в тонкий слой теста из муки, яиц, воды, дрожжей и разновидности японского сазона с рыбным вкусом (хондаши). Жарить на очень горячем масле несколько минут. Подается с кисло-сладким соусом.
Якитори: это японский шашлык, сделанный из небольших кусочков белка (например, курицы, шитаке, говядина, свинина, креветки, кальмары) или овощей, закрепленных на бамбуковом вертеле и обжаренных на углях. Обычно его подают с соусом тара (из мирина, саке, соевого соуса и сахара).
Характеристики и основные блюда китайской кухни
«Китайская кухня, поскольку она содержит продукты, которые обычно панированные или жареные, не подходит для людей с высоким уровнем холестерина, гипертонии или тех, кто настроен похудеть. Это очень калорийные продукты. Однако, если желание есть очень велико, отдайте предпочтение якиссобе. овощей - в небольшом количестве - так как мясо, используемое в блюде, обычно жарят ».
Якисоба: обычно готовится из макаронных изделий типа рамен, овощей и мяса (рыба, морепродукты, свинина, говядина или курица), заправленных соевым соусом (сёю) и кунжутным маслом (мирин), и его можно жарить или нет. .
Гёза : он сделан из рисовой лапши и фарширован мясом (свининой или говядиной) и овощами, может быть приготовлен или жарен и употреблен с соевым соусом.
Харумаки: Это жареный булочка из пшеничной муки, воды и соли, которая очень хрустящая. Он может быть наполнен овощами, креветками, сыром и, в современных версиях, сладостями, такими как сыр и гуава, банан и корица, среди прочего. Подается в кисло-сладком соусе.
