Как заморозить овощи? Посмотрите, как лучше всего хранить еду

Один из основных факторов, влияющих на качество еды, - это способ ее хранения в холодильнике. В группе овощей, например, есть несколько методов замораживания, которые обеспечивают выживаемость ингредиентов, оставляя их пригодными для употребления и повторного использования без потери своих основных питательных характеристик и, конечно же, вкуса.

Согласно опросу , проведенному американской компанией "Birds Eye" , специализирующейся на замороженных овощах, в период между первым этапом сбора урожая до поставщика и временем, когда они выставлены в супермаркетах, примерно за две недели эти овощи теряют от 10% до 45% его питательных веществ. Таким образом, когда мы, например, замораживаем овощ, естественным образом исчезают микроорганизмы с поверхности продуктов. Благодаря этой процедуре овощи намного дольше сохраняют свой цвет, вкус и текстуру, а также содержат питательные вещества.

Как лучше всего заморозить овощи?

Однако, чтобы заморозить овощи, необходимо знать, как с ними обращаться. Они должны быть предельно чистыми и очищенными. Их необходимо ошпарить в кипящей воде или на пару, никогда не позволять им готовиться полностью, а сразу после извлечения опускать их в воду со льдом с помощью дуршлага, создавая термический шок в процессе, называемом «отбеливание».

Базовая процедура - заморозьте овощи небольшими порциями, в полиэтиленовых пакетах, забирая как можно больше воздуха. Никогда не используйте для упаковки алюминиевую фольгу, так как она будет прилипать к еде. Размораживать его можно прямо в микроволновую печь, зная, что вам придется готовить еще, так как они претерпели только предварительный нагрев.

ПРИМЕЧАНИЕ. Фактически, все овощи должны быть заморожены после сбора урожая, но, поскольку это невозможно, есть некоторые исключения, такие как помидоры, редис и огурцы. Картофель, например, нельзя замораживать в сыром виде из-за излишка крахмала. См. Ниже полный список того, как хранить каждый продукт в морозильной камере.

Овощи за овощами, посмотрите, как их хранить в морозильной камере

- Тыква: нарезать кусочками и варить 2 минуты. Может храниться до 6 месяцев.

- Цукини: нарезать ломтиками или кусочками и заморозить в сыром виде. Может храниться до 6 месяцев.

- Мангольд: измельчите и отбелите зеленую часть. Варить 2 минуты. Белую часть нарезать кусочками и заморозить в сыром виде. Его можно заморозить на срок до полугода.

- Свекла: нарезать кружочками и варить 8 минут. Его можно хранить в холодильнике 8 месяцев.

- Баклажаны: нарезать кусочками по 1 см и варить 4 минуты. Может храниться 8 месяцев.

- Брокколи: замочить на 10 минут в воде с уксусом и варить 3 минуты с водой и солью. Хранится 12 месяцев.

- Лук: нарезанный или нарезанный, его также можно заморозить в сыром виде или приготовить в течение 2 минут. В морозилке он хранится до 10 месяцев.

- Морковь: ломтиками или кубиками, натереть на терке. Его можно хранить в сыром виде или варить 3 минуты. В морозилке он хранится 10 месяцев.

- Гриб: замочите на 5 минут в воде с лимоном и солью. Варить 3-5 минут. Срок хранения - до 6 месяцев.

- Кале: нарезать очень тонко и залить кипятком. Длится до 6 месяцев.

- Цветная капуста: отделить букеты и варить 3 минуты с лимоном. В холодильнике хранится 8 месяцев.

- Шпинат: листовой или мелко нарезанный, варить 2 минуты. Заморожен на 12 месяцев.

- Маниока: просто очистите и порежьте. Не нужно отбеливать. В холодильнике хранится 6 месяцев.

- Мандиокинья: просто очистите и нарежьте кусочками. Варить 3 минуты. Действует 6 месяцев.

- Кукуруза в початках: ошпарить все уши. Варить 5 минут. Длится 8 месяцев.

- Кукурузные зерна: варить 2 минуты. Длится 8 месяцев.

- Перец: порезать, удалить семена и заморозить сырым. Заморожен на 12 месяцев.

- Бамия: варить 2 минуты. Действует 6 месяцев.

- Белокочанная или пурпурная капуста: отделить листья и варить 2 минуты. Действует 6 месяцев.

- Стручок: варить 2 минуты. Хранится в морозильной камере 12 месяцев.