Поглощение железа: 5 способов увеличить присутствие минерала в организме

Среди важнейших питательных веществ для нашего организма особого внимания заслуживает железо. Минерал, отвечающий за кровообращение и генерирование силы и энергии в организме, несмотря на то, что он содержится в самых разных ингредиентах, не так легко усваивается организмом. Итак, чтобы поддерживать высокий уровень этого вещества, помимо еды, в этом процессе могут помочь некоторые «дополнительные приемы» здоровой гастрономии. Ознакомьтесь с некоторыми советами!

Очень важный факт, который следует учитывать при усвоении железа в организме, и что в некоторых случаях эта проблема вызвана нехваткой витамина B12, что приводит к анемии, заболеванию, которое вызывает у людей сильную усталость и сонливость. кроме того, в более запущенных случаях вызывает мышечную боль по всему телу. Диетолог Братство Патрисии Бертони представляет нам ниже 5 способов увеличить усвоение железа. Смотри!

Как мы можем увеличить всасывание железа?

1- Приготовленная пища: приготовление пищи способствует разрушению связующих веществ, прикрепленных к железу, увеличивая доступность металла в кишечнике.

2- Пищевая диета: на всасывание также влияет форма железа в рационе. « Гемовое железо , содержащееся в красном мясе, рыбе и птице, усваивается лучше, чем негемовое железо , которое также содержится в яйцах, зернах, овощах и фруктах», - объясняет специалист.

3- Витамин C: чтобы улучшить скорость абсорбции негемового железа, которая колеблется от 3 до 8%, мы должны добавить аскорбиновую кислоту, более известную как витамин С. Наряду с железом витаминный комплекс помогает бороться со стрессом, предотвращает преждевременное старение клеток и склонность к офтальмологическим заболеваниям. Цитрусовые - хорошие примеры источников этого вещества.

4. Ешьте мясо . Переваривание мяса, рыбы и птицы может вызвать высвобождение аминокислот (особенно цистеина) и полипептидов в верхних отделах тонкой кишки, которые соединяются с негемовым железом, образуя абсорбируемые комплексы.

5- Железный горшок: Да! Даже использование железных горшков действительно для увеличения поглощения минерала в организме. «Это старая практика. На самом деле, некоторые исследования показывают увеличение содержания железа в пище, приготовленной с помощью этой посуды, но клинических исследований, чтобы оценить биодоступность этого железа, все еще не проводилось», - подчеркивает д-р Патриция.

Чего нам нужно избегать, чтобы увеличить усвоение железа?

Устранение антипитательных факторов, которые в той или иной степени препятствуют всасыванию железа из пищи:

1 - Карбонаты (очень присутствуют, например, в безалкогольных напитках)

2 - Оксалаты (шпинат, свекла, какао-порошок, ревень, мангольд, перец, зародыши пшеницы). Да, свеклу и шпинат следует употреблять в умеренных количествах, поскольку они могут ухудшить усвоение питательных веществ, включая железо.

3 - Фосфаты и фитаты (хлеб без брожения, неочищенные злаки и соевые бобы) и факторы растительной клетчатки.

4. Чай (во время еды) может снизить абсорбцию негемового железа примерно на 50% за счет образования нерастворимых соединений железа с танином. Да, приятель среди них! Кофе тоже может иметь такой же эффект.

5-Этилендиаминтетрауксусная кислота (ЭДТА), которая является пищевым консервантом, вызывает снижение абсорбции негемового железа на 50%. Так что следите за этикетками продуктов!

ПРИМЕЧАНИЕ: При переходе на диету, богатую железом, ее следует придерживаться не менее 3 месяцев, чтобы увидеть первые признаки выздоровления. По истечении этого срока необходимо повторить анализ крови.